南昌食材配送學(xué)校食堂蔬菜食材配送方式分析
學(xué)校食堂是蔬菜食材配送行業(yè)的主要客戶(hù)之一，相信有很多剛剛入行或者想入行創(chuàng )的同仁非常想知道如何搞定這樣的大客戶(hù)，那么下面談?wù)剛€(gè)人的一些經(jīng)驗吧。
1.蔬菜配送的性
古語(yǔ)有云“知己知彼，百戰不殆”，如果要搞定學(xué)校食堂，其實(shí)要從自身行業(yè)開(kāi)始講起。
下面先講講行業(yè)的性
(1)蔬菜的運輸
蔬菜常溫流通損失高達 25％～30％，其中在運輸環(huán)節損失占一半。而且易破損、易腐爛。快裝快運、輕裝輕卸和防燃防凍為重點(diǎn)。由于蔬菜配送的性，蔬菜宜選用直通型配送方
式。
(2)蔬菜的配送
南昌食材配送特別強調速度和保質(zhì)，因此，一般采用定時(shí)配送、即時(shí)配送等形式向用戶(hù)供貨。
2.國內蔬菜配送狀況
3．1我國蔬菜產(chǎn)品供應鏈方式
現在國內蔬菜食材流通的鏈條方式，我用一張圖標標示出來(lái)了。在整個(gè)鏈中蔬菜經(jīng)由加工企業(yè)加工這一渠道的比例很低，蔬菜乃至現有農產(chǎn)品市場(chǎng)流通過(guò)程中，中介主體眾多。致使流
通過(guò)程不良成本很高，市場(chǎng)運行過(guò)程承負著(zhù)很高的交易費用和社會(huì )交易成本，所以這是為什么我們的利潤低。
4高校蔬菜配送方式及特點(diǎn)
4．1食堂蔬菜需求特點(diǎn)
時(shí)下，
南昌食材配送廣州各高校食堂的經(jīng)營(yíng)主要分為后勤分組經(jīng)營(yíng)和租賃承包經(jīng)營(yíng)，不管哪種經(jīng)營(yíng)，所有人員的工資都要從中掙回。食堂在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)不僅要學(xué)生的，還要顧及所有員工的工資。批發(fā)市場(chǎng)是當下各高校的主要選擇。
4．2供應商基本要求
食堂蔬菜需求量穩定，要求種類(lèi)比較繁多，對價(jià)格有嚴格的把關(guān)。新鮮度強，通常不做儲存。而蔬菜的價(jià)格浮動(dòng)較大。 以廣州為例，在廣州大部分有所需要而采取找專(zhuān)門(mén)公司負責配送的大都是一些大型企業(yè)和外資企業(yè)。大型單位對蔬菜配送有強烈的好感，重要的原因是蔬菜的衛生、提高后勤服務(wù)的效率和降低成本。
4．3各高校的現狀
各高校通過(guò)瀏覽網(wǎng)站，了解各種蔬菜的信息，按照需求給物流中心發(fā)去訂單(可以是電話(huà)、傳真、E—mail 等)，物流中心把各高校的訂單匯總、調整后，按照訂單要求及供需方的具體
情況準時(shí)配送，其優(yōu)點(diǎn)如下： 價(jià)格便宜。通過(guò)集貨形成規模效應，減少中間環(huán)節，使蔬菜的成本大大降低。 蔬菜品質(zhì)可以。配送中心擁有自己的蔬菜基地，對蔬菜的種植、農藥的使用量和蔬菜質(zhì)量均有嚴格要求。 配送時(shí)間準確。每天早 8—9點(diǎn)和下午 2—3點(diǎn)把蔬菜定時(shí)送達各高校。
4．4主要問(wèn)題
對于自主采購配送的學(xué)校來(lái)說(shuō)，雖然配送工作比較靈活方便，但在程度上浪費了人力物力資源。而對于采用配送(中心)公司的學(xué)校，一方面蔬菜單價(jià)是提高了，另一方面采購環(huán)節的減少使得總體成本得以下降，但不可忽略的一點(diǎn)是，這是高校集體與配送 公司合作，這樣才會(huì )使得采購配送整個(gè)過(guò)程的資源配置。通常，在較大的城市才會(huì )有幾所(或以上)高校，能一起合作選擇這樣配送方式的則不多，諸如此類(lèi)的條件限制了此配送方式的發(fā)展。
5結論與建議
現時(shí)農產(chǎn)品的配送主要還是消費者通過(guò)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)或者農貿市場(chǎng)來(lái)自主采購，但的蔬菜配送公司業(yè)已發(fā)展起來(lái)，并且這將是未來(lái)的方向。
5．1采用蔬菜配送系統
蔬菜配送系統是目前新興的工具，有一鍵下單、訂單匯總/拆分、智能分揀、庫存管理、財務(wù)報表、物流管理等功能，能夠很大的方便客戶(hù)和我們的工作，也能節省成本，提高了效
率。目前市場(chǎng)是品牌比較多，我用蔬東坡，本身做過(guò)配送行業(yè)，比較懂行，做的東西也有針對性。
5．2規模化經(jīng)營(yíng)蔬菜食材配送公司是方向
?現時(shí)高校食堂的蔬菜配送方式要不自主采購自主配送，要不是通過(guò)招標或其他途徑找配送公司進(jìn)行蔬菜配送。兩者都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，但從大體方向來(lái)看，集體配送是未來(lái)發(fā)展的方向，而且在各方面的條件也逐漸發(fā)展起來(lái)了。
5．3要有個(gè)性化的配送方案
盡管蔬菜配送企業(yè)為高校服務(wù)能使資源配置，但在此類(lèi)企業(yè)仍需規模化，高校所處環(huán)境不盡相同的現階段，各高校食堂應謹慎選擇合適自己的配送方式。在較小的城市的高校考
慮到成本，采取自主配送的方式為合理。在較大的城市的高校，若附近有多所其他高校，則可考慮集體合作，共同商討如何選擇合適的配送公司、日常食用蔬菜的品種等。
5．4政府支持要現在我國對農業(yè)投入是萬(wàn)億級別，每年會(huì )有很多政策支持，費用補貼，減免措施，要去了解清楚當地政策。此外，政府對目前也積投入都生鮮蔬菜行業(yè)建設。其一，進(jìn)一步蔬菜商品標準化體系，建立質(zhì)量認證制度，嚴格按質(zhì)量標準檢測。其二，加大投資力度，新改造和蔬菜配送中心的設備設施，提高蔬菜物流的現代化水平。
5．5延伸蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)—體化鏈條
如果自有產(chǎn)地是較優(yōu)條件，沒(méi)有產(chǎn)地也盡量縮短鏈條，從產(chǎn)地能直達食堂。這樣，既能夠品質(zhì)，也能夠加的便利，也獲得了成本優(yōu)勢。
5．6成本優(yōu)化是重點(diǎn)。
在整個(gè)蔬菜配送過(guò)程中，采購成本占較大的比重，而且作為消費者的學(xué)生對蔬菜價(jià)格波動(dòng)的承受能力低，食堂的運作資金有限.
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